Pentru un aspect mai bun al produselor coapte.
Solutiile Novozymes pot ajuta imbunatatirea aspectul fizic al produselor finite coapte. Amyloglucozidaza si amilazele pot ajuta brutarii sa atinga culoarea atractiva dar si coaja crocanta pe care o doresc, odata cu marirea cresterii in cuptor pentru un volum mai mare.
Beneficiile importante
♦ Amplifica culoarea cojii si maresc volumul,
♦ Obtinerea unui timp de coacere mai scurt,
♦ Reduce fragmentarea cojii si pierderea de umezeala in cazul painii congelate, precoapte sau partial coapte.